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2013.09.25 (Wed)

鹿・猪豚・馬・・・マタギの味を楽しめます♪ “炉とマタギ 堂島” @大阪 堂島

鹿を食べる事が出来ると言う事で、
久し振りにレセプションに参加させていただきました。

なんで鹿?と言うと、常に鉄分不足の私。
鹿のお肉はとっても鉄分が多いんです!
血が欲しい~~じゃなくて、血になるお肉が欲しい~
吸血鬼・・・ではなくて、肉食鬼?(笑)

そんなお肉を提供してくれるお店だそうで、とっても楽しみにしていました

炉とマタギ 堂島店

炉とマタギ1

少し秋風が漂う気持ちの良い日だったのでJR大阪駅西口から歩きました。
10分位かな?桜橋から福島方面へブラブラ歩いていくと
すぐにお店の看板が目に付きましたよ!

お店の前には秋らしいデコレーションが!

炉とマタギ2

そして剥製の子猪『こてつ君』がお出迎え。

炉とマタギ3

えっ!?ワイン、時間無制限で飲み放題?
私の胸の鼓動が・・・

炉とマタギ4

お店に入るとすぐの所にお料理に使われるお野菜が並んでいます。
実際に使われる季節のお野菜だそうです。

炉とマタギ5

このお部屋は1階の和室。
まるでマタギの家みたいですね。古民家風。

そうそう!マタギとは東北・北越、北海道等に住む猟師の一団。
山で狩猟をして、それを料理する人達のことらしいです。

洋風に言うとジビエを扱う方々、ジビエを食べれるお店なんですね!

炉とマタギ6

これは2階に通じる階段。
結構きついです!

炉とマタギ7

その急な階段の先は1階の和室とは違う雰囲気の洋風な感じですね。
これもなんだか隠れ家風でいいなぁ。

炉とマタギ8

私が案内されたのは1階のテーブル席。
その頭上には鹿の角で作られたオブジェに壁には熊の毛皮。
まさにマタギのお部屋。

炉とマタギ9

テーブルはワインの箱で出来ています。
思わず好きな銘柄が無いか探しちゃったわ

炉とマタギ10

この黒板に蝦夷鹿の素晴らしい栄養の事が書いて有りましたよ!
『鉄分が牡蠣と同じぐらい含まれています』ですって!ヤッタァ~
えっ?それにしても牡蠣もすごいんだ・・・と変に感心してしまいました。

炉とマタギ11

さて、これは何でしょうか?

炉とマタギ15

おみくじ(御神籤)では有りません。『お味くじ』です。
これは店主のジャッキーさんがひとつひとつ手作りしてるそうです。
マメねぇ。でも、とっても楽しくワクワクだわ!
ナイスアイディ~ア

ちなみに私は『中吉』
恋愛は自分から告白すれば成就するんだってぇ~(笑)

はい!こちらの方が店主のジャッキーさんです。
明るく楽しくお店やお料理の説明をしてくださいます。

炉とマタギ13

“炉とマタギ”さんは関東等で数店舗展開されているそうですが
関西ではこちらのお店1店舗のみらしいですよ。

さてさて、まずは生ビール(サントリー ザ・プレミアム・モルツ)で喉を潤おして・・・

炉とマタギ12

まずは、オードブルから!

なんと、オードブルは枡タワー!!
これもどうやら手作りのようですよ。

炉とマタギ16

左から【マタギ玉】【焼き鴨 手まり寿司】【猪豚のリエット】
(クリックしたら大きく見えます)

炉とマタギ17 炉とマタギ18 炉とマタギ19

【蝦夷鹿のテリーヌ・ド・カンパーニュ】【岩手県産ジャンボ木耳】

炉とマタギ20 炉とマタギ21 

これらをお皿にひとつひとつ並べるとこんな感じ

炉とマタギ22

入れ物にもビックリ、ひとつひとつ丁寧に作ってあるオードブルにもビックリ!

次は、待ってました!お肉ちゃん!

【厳選 桜肉とタテガミの紅白馬刺し】
この日の馬ちゃんは熊本産だそうです。
白い脂のようなものがタテガミです。甘くって美味しい~

炉とマタギ23

【明石産サヨリの燻製】
サヨリは予め燻してあるのですが、桜チップを燃やしながら
お料理を出してくれました。目で見て香りを嗅いで・・・
演出が素晴らしいですね

炉とマタギ25

サヨリは柔らかくて美味しい~♪ 梅紫蘇マヨでいただきます♪

炉とマタギ26

そしてまたまた、なにやら変わった器が出てきましたよ。
上の穴からシューシュー蒸気のようなものが吹き出ています。

炉とマタギ27

そこにブランデーのような物を注いでファイヤー

炉とマタギ28

【自家詰 馬肉のサルシッチャ】
フェンネルなどの香辛料が入っているが、やはりこれは凝縮された獣肉の集まりね。
ウ~ン、野生に返りそう~(笑)

炉とマタギ29

【蝦夷鹿ロースと淡路猪豚ウデの炭火焼盛り合せ】

炉とマタギ32

炉とマタギ33

炉とマタギ34

炉とマタギ35

まるでローストビーフ?
じっくり炒めた玉葱がほのかに山葵味でメッチャ美味しい~
家でも試作してみよ~っと!

炉とマタギ40

炉とマタギ39

【本日の炭火焼野菜】
真ん中のは赤ぼっちゃんかぼちゃ
手前のは赤なす

炉とマタギ36

そして、な・な・なんと~松茸がぁ~。
お山の香りがするねぇ秋の香りもするわぁ

炉とマタギ37

そして・・・こ・これは、もしかして!?

炉とマタギ41

入口近くに有ったこれ?

熟成させた(ドライエイジング)牛タン!

炉とマタギ31

この四角い白い物はレモンの泡。
シュワッと口の中で溶けて、肉の脂っぽさを解消します。

炉とマタギ42

炉とマタギ43

【〆の飯 鹿の焼きおにぎり 茶漬け】

炉とマタギ45

【秋の訪れの冷たい甘味】
桜桃と赤ワインのコンポート

炉とマタギ46

炉とマタギ47

最後まで美味しくいただきました。
鉄分補給完了!
エネルギー充填完了!
ごちそうさまでした m(__)m
また、活力補給に来させていただきます。

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炉端 美酒食堂 炉とマタギ 西梅田
炉端 美酒食堂 炉とマタギ 西梅田
【業態】西梅田 居酒屋 宴会
【アクセス】JR大阪環状線福島駅 徒歩7分(地図
ぐるなびぐるなび居酒屋×西梅田のお店情報もチェック!
※2013年9月27日現在の情報です

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2013.09.09 (Mon)

粋な大将、粋な料理! “得喰ん(とっくん)” @京都 太秦

知らない町の隠れ家風お店探索、3軒目の話。

京都の太秦周辺、ウロウロ~の編。

映画村の近くに見つけたお店。
人には教えずこっそり行きたいようなお店だったんです(笑)

得喰ん(とっくん)

得喰ん2

東映太秦映画村からブラブラ歩いて数分。

見た目は普通の近所の居酒屋さん風。

得喰ん1

カウンターとテーブル席1つ。

得喰ん3

初めてなのにイケメンな大将が笑顔で出迎えてくれます。
この日はお父さん、お母さんも出動されていました。忙しい日だったのかな?

【お通し】

得喰ん4

お通しとか突き出しって不思議ですね。
最初に出てくるそれだけで、「おっ!このお店は美味しくお酒が飲めそう~。」
って、解っちゃうんですよねぇ。
この日もそんな感じでした。

【お刺身盛り合わせ】

お任せで盛って貰ったのですが、そのボリュームとレベルの高さにビックリ!!

得喰ん5

【蓮根饅頭】

事前情報にてこれは食べなければならないと思っていた一品。
こういうのってそのお店の味が出るんですよ。

旨いっ!!

得喰ん6

やっぱり日本酒が飲みたくなってくるのよ。

得喰ん7

【天麩羅】

鱧だったか烏賊だったか?日本酒飲むと記憶が薄れる・・・?

得喰ん8

この日は実は2軒目のお店だったのであんまり食べれない
でも、コスパ良いし出来たら1軒目から来てガツガツ食べて飲んでみたいな。

映画撮影所の近くだけあって俳優さんもこっそりやって来るらしい。

私も、家が近くならこっそり来たいな。
そんな居心地の良さと、料理の美味しさが感じられるお店でした。

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得喰ん

夜総合点★★★★ 4.0



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2013.09.08 (Sun)

健康長寿な沖縄ごはん♪ “にんじん食堂” @京都 太秦

知らない町の隠れ家風お店探索、2軒目の話。

ここは京都の太秦(うずまさ)

太秦と言えば『東映太秦映画村』

小学校の遠足で来たなぁ。
それ以来は1回位、子供が小さい時に連れて来たかしら?
その印象しか無い土地柄でしたが、その近くに
このお家のようなお店が佇んでいました。

にんじん食堂

にんじん食堂1

本当に普通のお家。暖簾が無かったらお店には見えません。

こちらでは伝統的な沖縄料理を家庭でも食べれるようにアレンジして
出してくださると言う事です。

では、さっそくお料理のご紹介!

【突き出し】
沖縄のお揚げさん?大根と炊いた物。

にんじん食堂2

【琉球伝統料理の盛り合わせ】
色々な物が少しずつお皿に盛られています。

ミヌダル・・・若鶏ささ身の黒ごま蒸し
ウラチキチヌク・・・しいたけのかまぼこ
うじら豆腐・・・沖縄風がんもどき
ゴーヤー焼きかまぼこ・・・にがうりのかまぼこ
紅いもンムニーのうっちんポーポー巻き・・・紅芋きんとんのクレープ沖縄風
etc.

さぁ、どれがどれか解りますか?(笑)

にんじん食堂3

ビールはレーベンブロイをいただきました。

にんじん食堂4

さて、この後、料理の名前はよく解らないのでお写真のみ。
なんだか、身体に(健康に)良さそうな料理ばかりですよ~!

にんじん食堂5

にんじん食堂6

あっ、これはお馴染みのピーナツで作った
【ジーマミー豆腐】ですよね!

にんじん食堂7

にんじん食堂9

にんじん食堂10

泡盛の古酒『瑞泉』もいただきます。

にんじん食堂11

にんじん食堂12

【ラフテー】皮付き豚三枚肉の角煮

にんじん食堂13

にんじん食堂14

しっかりしているのにヘルシー。
なんだか身体に良い物を食べたなぁという実感。
お家のリビングで食べたような落ち着き。

そのような沖縄料理をベースにした創作料理でした

ご馳走様でした。

にんじん食堂15 にんじん食堂16 にんじん食堂17

にんじん食堂18

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にんじん食堂 うずまさ

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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